落雪蛋糕×榴莲千层

简单 4人份

分享一下做法,淋面可以应用在其他蛋糕上面,这样做的榴莲千层真的好好吃,浓郁细腻的榴莲味,而且造型也好看。

落雪蛋糕×榴莲千层
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #千层材料:
  • #撒面椰子脆片适量
  • #落雪淋面材料:
  • #需要一个6寸慕斯框
  • #需要一个直径约16cm的平底不粘锅一个
  • 100g淡奶油
  • 300g冷冻榴莲肉
  • 5g吉利丁片
  • 6寸一份千层皮
调味料
  • 10g细砂糖

营养成分

热量

661.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

10.0 克

17.0 克

785.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

之前发的可丽蛋糕卷的可丽饼配方×3倍,可以做一个6寸千层。

2

♥♥♥3倍量的千层皮配方:

3

鸡蛋3个(大鸡蛋)

4

纯牛奶249克(一盒250毫升纯牛奶)

5

无盐黄油42克

6

玉米淀粉84克

7

盐少许

8

糖15克

9

用一个底部直径约16cm的平底锅刚好放进6寸慕斯框内。

10

千层皮配方可以选用椰子油代替黄油,会更香,和榴莲味椰子脆片更搭配。

11

♥♥♥可丽饼皮传送门:http://www.xiachufang.com/recipe/102865100/

12

千层做法:

13

1、吉利丁片用冰水泡软取出,然后加热淡奶油到温热并完全融化吉利丁片即可。

14

2、将步骤1的混合液+榴莲肉放入搅拌机中打碎,然后取出,冷藏到浓稠状态,不能太凝固了,否则不能做馅,太稀做馅也会流出来。

15

状态类似奶油6、7发状态。

16

3、用一个6寸慕斯框放在盘子上,底部放入3片千层皮垫底,然后用裱花袋挤上榴莲馅,再放2层千层皮垫上,重复直到馅料用完。

17

4、冷藏到凝固,再用风筒吹一下慕斯框周边就能脱模了。

18

问:为什么要用吉利丁片凝固?

19

答:冷冻榴莲肉会出水,直接做馅会流出液体。新鲜榴莲肉也建议加吉利丁凝固比较妥当!

20

淋面落雪奶油做法:

21

1、淡奶油+细砂糖打发到6分发,有流动性的浓稠状态,类似奶盖的浓稠度。

22

2、倒在千层表面,然后用刮刀轻轻推动淋面,营造出落雪效果,类似甘纳许淋面的做法,具体自己发挥一下啦~~!

23

最后装饰:撒上椰子脆片。超级建议即吃即放,不然脆片会受潮变软。

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