童年味道【炸藕盒】
简单
4人份
和男友饭后闲聊他年轻时喜欢吃的东西，他说他刚毕业那会儿，在天津第一家公司上班，记的楼下有个食堂，当时每天早上都在那个食堂买一份烙饼卷藕盒当早点吃，那家食堂别的菜都做的巨难吃，但天津人的烙饼卷一切确实非常美味，这也成了他初到职场每天最初的味觉记忆...
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克小苏打
- 1克胡椒粉
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 2节藕
- 3克葱末
- 50g淀粉
- 50g面粉
肉类
- 250g猪肉
蔬菜
- 3克姜末
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、250g猪肉馅（3成肥7成瘦）➕3g葱末➕3g姜末➕1g盐➕1g小苏打➕1勺蚝油➕1勺淀粉➕一点点水，然后搅拌均匀直至粘稠状
2
2、50g淀粉➕50g面粉（或100g纯淀粉）➕1个鸡蛋➕50ml水➕1g白胡椒粉➕1勺油
3
3、把上述配料快速搅拌成糊状（不要太浓，面糊能轻易推开没有阻力状态为最佳）
4
4、两节莲藕洗净，两头切掉，切成1cm厚的藕段，然后中间一分为二的切开，但最好不要切断（这样后面炸的时候比较好定型）
5
5、把准备好的肉馅一点点填进藕盒里，多少根据个人口味而定，我喜欢和藕片薄厚差不多的比例
6
Tips：可以用叉子当工具填充肉馅，叉子比较薄，不容易撑碎脆脆的藕片
7
6、热锅倒油，油温150度左右，把藕盒裹上一层面糊进行第一遍炸制，两边上色至微微成淡淡金黄色，捞出沥干油备用
8
7、油热至180度，再次裹上面糊，第二次下锅炸，直至两边成金灿灿的黄色，大概30秒钟，关火，捞出，沥油，摆盘
9
做好的藕盒外酥里嫩，味美多汁，我男友拿着烙饼抹上臭豆腐，夹着藕盒一口气干掉了4个，哎，深深的口重版天津人民吃法啊～哈哈
