铸铁锅版酱卤牛腱子
简单
4人份
在盒马买到了谷饲3M的安格斯牛腱肉，冰鲜的看着特别新鲜，于是临时起意做个酱牛肉。与普通酱牛肉不同的是加了沙茶酱和迷迭香，少了小茴香和生抽，效果异常出色，这两样食材的味道融入到食材中去，牛肉的香味得到了充分的释放，大家不妨尝试一下，炖菜我喜欢用姜粉，也可以用生姜代替，盐不用加太多，因为酱料本身自带咸味，喜欢吃辣的可以加一份郫县豆瓣酱，调料可以根据个人口味稍作调整。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1块桂皮
- 2000克牛腱
- 20粒花椒
- 2小勺姜粉
- 30ml沙茶酱
- 30ml老抽
- 3个八角
- 3克迷迭香
- 3片香叶
- 50ml料酒
- 50ml黄豆酱
- 8颗冰糖
- 一片陈皮
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛键洗净先泡除血水6小时左右。
2
改刀后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除血沫，冲洗干净。
3
另起锅烧水，水开后下入牛腱及所有调味料，水要末过肉，最小火一个半小时。
4
关火后牛肉最好在汤里浸泡过夜更加入味，着急也可以取出晾凉切片食用。
5
大功告成，切成每次取一块食用的量，冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了，吃不完的冷冻保存。
6
软烂入味但肉不会散，铸铁锅炖肉太舒服了。
7
2000克生肉做熟了还剩1300克
8
诱人吧，快来尝尝吧。
