【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄红豆沙月饼
简单
4人份
跟着顺南师傅制作约50g的广式月饼，饼皮15g/个，馅料30g/个，包入半颗咸蛋黄。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅：
- #表面装饰：
- #饼皮：
- 150g顺南 金黄转化糖浆
- 200g低筋面粉
- 2g枧水（碱水）
- 30g/个顺南 金装红豆沙馅
- 50g花生油
- 半颗/个香山咸蛋黄
- 适量鸡蛋液
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆和枧水混合均匀
2
加入花生油混合搅拌至粘稠状
3
倒入低筋面粉，充分搅拌
4
暖暖建议，选用“月饼用低筋面粉（月饼粉），比蛋糕用低粉（蛋糕粉）筋度稍高，更接近中粉
5
至面团表面光滑
6
用保鲜膜封好，静置松弛90分钟
7
豆沙馅分成30g/个
8
包入半颗咸蛋黄
9
饼皮分成15g/个，搓圆
10
压成扁圆状，包入馅料，收口整形
11
收口朝下，排入烤盘
12
用50g月饼模盖住，轻压至满模，缓缓上提，推出月饼胚
13
放入预热好的烤箱，上下火220℃烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液
14
再烤7分钟即可。
