红豆麻薯煎烧
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 10g细砂糖（油皮）
- 15g玉米粉/生粉（麻薯）
- 200g高筋面粉
- 20g细砂糖（麻薯）
- 20g融化黄油（油皮）
- 20g黄油
- 30g水（油皮）
- 30g融化黄油（油酥）
- 3g酵母
- 50g糯米粉（麻薯）
- 5g色拉（麻薯）
- 60g低筋面粉（油酥）
- 80g中筋面粉（油皮）
- 90g牛奶（麻薯）
- 适量黑芝麻
肉类
- 30g鸡蛋
蔬菜
- 180g红豆馅
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯材料混合搅拌均匀静置10分钟。
2
过筛后上锅蒸12分钟晾凉。
3
糯米粉用小火炒熟或微波炉叮熟，做麻薯的手粉。
4
麻薯加入5g油重复揉匀。
5
分成6份，每份约30g。
6
红豆沙馅也分成6份，每份30g。
7
将面包团除黄油以外的材料放进面包机搅拌，十几分钟后放入黄油。（此步骤忘记拍照了T.T）
8
面团搅拌完成后盖上保鲜膜进行第一次发酵。
9
油皮材料混合揉至表面光滑。
10
分成6份，每份约23g。
11
油酥材料混合分成6份，每份约15g。
12
油皮包裹住油酥。
13
擀长。
14
卷起并旋转90度。
15
重新擀开。
16
卷起并盖上保鲜膜松弛。
17
面包发酵至两倍大时，排气。
18
分成6份每份约63g松弛15分钟。
19
面包团擀圆。
20
包裹住麻薯和红豆沙。
21
再包裹油酥，压扁。
22
放入烤盘进行第二次发酵。
23
发酵到两倍大，烤箱预热210度。
24
刷上蛋黄撒黑芝麻，放入烤箱中层烤2分钟后，盖上油纸和烤盘，这样面包才是扁的。温度降为175度再烤16分钟。
25
哒哒出炉啦香香脆脆糯糯的面包欧巴。