抢都抢不到的网红【喜茶青团】被我做出来了！
来了来了！万众期待的网红青团子，来了！
食材清单
其他
- 【芝士豆乳】
- 【阿华田波波】
- 【青团组装】
- 100g奶油奶酪
- 100g牛奶
- 10g玉米淀粉
- 150g艾草
- 15g炼乳
- 200g牛奶
- 200g糯米粉
- 200g芋头
- 20g玉米淀粉
- 20g食用油/猪油
- 2g小苏打
- 30g豆浆粉
- 30g阿华田
- 50g珍珠
- 5g黑糖粉
- 60g开水
- 60g澄粉
- 8g可可粉
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【喜茶青团】
100g奶油奶酪室温软化，再搅拌至顺滑
奶锅里加入200g温牛奶、30g豆浆粉、20g细砂糖、15g炼乳、20g玉米淀粉搅拌均匀
开小火加热，边加热边搅拌，熬煮至浓稠且纹理清晰，离火后加入奶油奶酪搅拌细腻
将搅拌好的豆乳芝士倒入模具，铺平放入冰箱冷藏2小时，再取出分成20-25g小团，放入冰箱冷藏待用
【阿华田波波】
烧一锅开水，加入50g珍珠，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟，再捞起过冷水沥干待用
煮好的珍珠加入5g黑糖粉混合均匀
将切好的芋头放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子
蒸好的芋泥碾碎，趁热加入15g细砂糖，15g炼乳搅拌均匀，想口感细腻可以过一次筛
奶锅里加入100g温牛奶、3g可可粉、15g细砂糖、10g玉米淀粉搅拌均匀
开小火加热，边加热边搅拌，熬煮至浓稠且纹理清晰
依次加入30g阿华田粉、5g可可粉、200g芋泥、50g黑糖珍珠混合均匀
将搅拌好的阿华田波波酱倒入模具，铺平放入冰箱冷冻1小时待用
【青团组装】
起一锅清水，加入2g小苏打煮沸，再加入150g洗净艾草，煮2-3分钟
将煮软的艾草捞起放入搅拌机，不用滤干净水分，用搅拌机搅打至细腻
再用细筛网过筛，获得艾草汁和艾草泥
60g澄面加入60g开水搅拌均匀
大碗里加入200糯米粉，再加入180g搅打好的艾草汁/60g艾草泥+140g艾草汁、60g澄面混合
倒在揉面板上，揉成团后加入20g猪油揉成细腻的面团
将揉好青团皮分成35-40g一个，揉圆用大拇指再中间按出一个窝，然后沿四个方向把面皮往上捏薄，捏初一个小碗的形状
放入一个馅料，用虎口把面皮往上撸，慢慢地收口，再揉圆
阿华田波波比豆乳芝士馅料偏稀一点，新手可以适量减少阿华田波波馅料更好包裹
揉好的青团放入刷油的油纸或蒸笼上，在青团上再刷少许油，放入上汽的蒸锅蒸12分钟即可出锅
