《十二道锋味》第三季 ——蛋白霜蛋糕
简单
4人份
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第四期）锋味厨房——蛋白霜蛋糕】 视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版） http://tv.sohu.com/20161002/n469527765.shtml 完美展现什么叫秀色可餐~
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食材清单
其他
- ？薏米粉
- 180g（这是一个坑。。酌情减糖）白糖
- 1茶匙（5g）白醋
- 1茶匙香草精
- 4个鸡蛋
- 哈密瓜
- 奶油
- 核桃
- 玉米淀粉
- 石榴
- 草莓
- 蓝莓
水果
- 蜜桃
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将蛋清蛋黄分离，只需要蛋清。
2
蛋清用打蛋器打发，同时分多次加入180g细砂糖；一次加入1茶匙白醋和香草精。
3
继续打发至干性发泡，即有光泽且可以用打蛋头拉起坚硬的小尖角即可。
4
将打发完成的蛋清放在事先铺好油纸的烤盘上，做成一个圆盘的造型，边上可以用勺子拉起小尖角做造型。
5
烤箱提前预热至170°，将Step4的材料连同烤盘放入烤箱中层，温度降至100°，烤2.5小时。
6
适量淡奶油加入糖粉和香草精打至七、八分发的状态即可，不用打至可以裱花的硬挺状态。
7
Step5的蛋白霜烤好后，取出放凉，将Step6打发的淡奶油铺在中间。
8
表面再装饰上用料表中的水果或自己喜爱的水果，还有类似核桃的坚果增加口感。
9
最后撒上适量黑巧克力屑和糖粉装饰即可~
10
摘自【锋味厨房——蛋白霜蛋糕】
