【空气炸锅—古早蛋糕】
最近终于可以做出在我看来比较完美的古早蛋糕啦❗️🎉🎉🎉 ✊✊特开此贴，大家有什么经验，好的建议，优秀的作品，优秀的方子，遇到什么问题，都可以来这里发言🤚，让我们为能够做出完美的古早蛋糕而努力吧！ （一直用的都是塔西小厨娘的方子，珊胖胖的方子也很好！） 做蛋糕也讲一个熟能生巧，做的次数多了很多手法问题就感觉，嗯？好像自然就会了，我也会继续努力，不断试验的💪
食材清单
其他
- #六寸六寸
- 2滴柠檬汁
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1⃣️分离蛋黄、蛋清（每次我分离的时候都感觉时间静止了，呼吸停止了，因为我超怕蛋黄“啪唧”掉下去！）
2⃣️油，微波40-50秒
3⃣️加热过的油中➕低粉（“Z”字搅拌）➕牛奶（“Z”字）➕蛋黄（“Z”字）
4⃣️蛋清加两滴柠檬汁和盐，先低速打发至粗鱼泡眼，加三分之一糖；然后转中速打发至蛋白细腻，加二分之一糖；接着仍然中速打发至出现纹路，加剩下的糖；最后转低速整理气泡，打发至湿性硬性发泡，蛋白成细弯钩状态（我打的有点硬了呢！）
5⃣️先加三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌或者切拌，然后倒回蛋白中，翻拌或切拌。
6⃣️打发好蛋白之后，炸锅底部放水（不用放太多哦），先预热140度10分钟
7⃣️活底模具穿个锡纸外套，再放进去烤，用140-160度50分钟。 （看到有些旁友说烤不熟，那还是得根据自己家机器的脾气火候来，根据自己经验来调整温度，如果是第一次做那试试160度，60分钟的样子‼️‼️‼️ 按理说空气炸锅体积小，温度本身就会偏高一些的…或许现在新出的炸锅跟我前n代的炸锅不是一个level了吧，没想到我家小锅锅已经过气了，哭！）
