台湾传统—凤梨酥
简单
4人份
可以做45-47g凤梨酥10个
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 134克低筋面粉
- 18克奶粉
- 190克顺南粒粒凤梨馅
- 24克全蛋液
- 6卡夫帕玛森芝士粉
- 8g杏仁粉
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
把粒粒凤梨馅分成10个，每个19g放干净的容器内盖保鲜膜放冷藏备用
3
黄油切小块软化，用手指能轻松摁出痕迹
4
加入糖粉用打蛋器中速搅打至颜色变浅蓬松的羽毛状
5
加入常温蛋液，搅打均匀呈蓬松的羽毛状
6
加入杏仁粉和帕玛森奶酪粉，低粉和奶粉混合筛入，用刮刀翻拌至无干粉面团状态
7
酥皮面团分28克每个，面皮摁扁包入凤梨馅，用虎口慢慢收口后搓圆
8
皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里（法焙客FB40146），模具四个角先用手指推压到位后, 再用推模（法焙客FB40148）按压紧实, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不要漏馅
9
8、烤箱170度充分预热烤盘放入中层，烘烤十分钟后取出翻面继续烘烤10分钟左右，上色即可出炉
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9、出炉后小心脱模，放在冷却架放凉后或者密封或者包装即可
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美美哒
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