可能是你见过用油最少的烧茄子土豆
简单
4人份
其实也没什么，我从小爱吃烧茄子，不过北方人吃烧茄子的时候一般都是浓油赤酱，或者不用酱的茄子也肯定油大，吃一口半口油。这种出不去的时候吃它，天热的时候怕不是要露肉了。所以自己琢磨了一个尽可能少油又能吃烧茄子味道的办法吧，这次茄子有点少，做的茄子土豆，不过纯茄子，纯土豆也都可以这么做。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个茄子
- 1勺甜辣酱
- 1勺鲍鱼瑶柱汁（可用鲍汁或者鸡汁代替）
- 2匙糖
- 3勺（10—12克）食用油
- 6瓣鲜蒜
- 半匙鸡汁或耗油
- 少量水
- 约3两肉馅
蔬菜
- 少量香菜
蔬菜类
- 一小段葱白
调味品
- 1匙盐
调味料
- 1勺酱油
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子，土豆削皮后切成条，粗细依个人掌握吧，不过尽量细点比较进味。
2
葱蒜切末，香菜切末，我是提前切好的香菜碎，冻好了用就掰一块下来。
3
把盐加入茄子土豆条，抓匀它，腌制个10分钟以后，放进微波炉叮2分钟，然后用筷子把它拌匀以后再叮2分钟，到有些变色出水就好，注意翻动时候不要烫手。
4
腌制和叮的时间里呢，可以把肉末先炒一下。一般的肥瘦肉馅，就加1勺油，如果全瘦就多加一点。热锅凉油，一下锅以后就使劲快炒。把它炒到变色盛到碗里备用。
5
叮好了以后呢，就是炒炒茄子。我们这样炒，先加一勺油在下，炒起来以后呢，再加一勺，尽量让油分散均匀。如果有的小伙伴手慢也可以冷锅先加油把它拌匀再加热。这一步尽可能地快速搅拌，因为油少土豆容易糊锅。加一匙糖，炒到茄子土豆变色茄子有点透明的样子就可以加肉末一起炒。
6
这就是料汁，鲍鱼瑶柱汁，酱油，甜辣酱，糖加入一点温水搅匀。茄子炒好炒软以后再加入，这样味道入得快，也比较浓。
7
下汁后再翻炒个一两分钟以后把葱蒜香菜末加入，然后立刻关火搅拌均匀就可以盛出来吃了。
