纯素奶油蘑菇手工意大利土豆丸子gnocchi
自从我吃过gnocchi后 就一直不能忘怀那种柔韧肉肉的小团子。后来了解到这个小团子是用土豆和面粉做的，很有营养，便经常做！ 土豆丸子最重要的是酱汁，普通的肉食餐厅通常搭配奶油蘑菇，或者番茄酱。 我很喜欢奶油蘑菇，但是餐厅里的不是纯素的。所以我只能在家自己做纯素腰果酱代替，味道一点也不差餐厅！ 创作主题：1，2
食材清单
其他
- 150毫升面粉
- 2个土豆
- 3勺淀粉
- 7根芦笋
- 一把腰果
- 适量水
- 适量营养酵母
菌菇类
- 两朵蘑菇
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先提前泡上腰果，用可饮用水浸泡腰果。
首先将土豆削皮后切片，放入锅中煮10分钟，直至筷子戳下去马上烂掉。
沥干水后，用勺子把土豆碾碎
趁还有些余热，放入一少盐，搅拌均匀
然后倒入150毫升面粉，揉成这样不粘手的面团。
准备一块干净的台面，铺上面粉，揉一下面团，然后静置半小时左右。
随后把面团分成四条，然后用手揪下一个个小面团。
把小面团揉成一个个小椭圆形的球，大小和拇指指甲盖差不多。
这时候去烧一锅水，里面放入一少盐，等待煮沸。
这一步可以省略，不过正宗的gnocchi是需要有横条花纹的。用叉子一个个亚小团子，印出叉子的花纹
做完大概是这样，尽量做的椭圆。
这时候，那锅水开了，就把土豆丸子全放进去，然后不断搅拌，以防黏连。看见颗颗分离后，停止搅拌，等待煮沸。不用盖盖子。
等土豆丸子都飘起来就代表熟了，大概五分钟吧。不可煮太长时间，以免丸子不韧。
准备一个网状大勺或漏勺，一锅倒下去，将丸子都兜住。
过冷水。为了让丸子尽量劲道，就要过冷水。冷却后，沥干备用。
洗净蘑菇和芦笋
切成丁。芦笋的头可以不切丁。
热锅倒入植物油，然后倒入蘑菇和芦笋丁，炒至香味出来。
倒入一杯水，放入芦笋头，以及其他你想要放入的蔬菜。我放了西兰花，可以省略。然后放入适量盐，让它煮着。
然后我开始做我的腰果奶：浸泡后的腰果和腰果水，再加上3勺淀粉一起放入搅拌机搅碎，尽量细滑。
然后倒入锅里
有营养酵母的话多放几勺，没有也没关系。不断搅拌。
淀粉会帮助收汁，等汤汁变粘稠后即可关火。
撒上适量盐分和黑椒。
做好后应该是这样的黏连效果，和真实奶油芝士极其相似。
装盘享用吧！
这个食谱是四人份，记得和家人分享哈😊
