糯米韭菜盒子
简单
4人份
这是我家乡陆川县的特色，用客家话说是韭菜呃，哈哈哈～其实有点类似北方说的韭菜盒子，我们这个是用糯米粉和粘米粉混合做的，馅料有点不一样，但是韭菜都是必备的。暂且就称呼它为“糯米韭菜盒子”吧！希望大家喜欢😘
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食材清单
其他
- 10个左右豆腐泡
- 15克云耳
- 1勺五香粉
- 1勺米酒
- 1勺蚝油
- 200克粘米粉
- 250克韭菜
- 500克糯米粉
- 适量油
肉类
- 150克猪肉馅
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
云耳用温水泡开，洗干净就可以切了，油豆腐我冲了遍水也切了一下，没切多碎，我比较喜欢大块点馅。油豆腐就是那种炸的豆腐圆圆的，每个地方叫法都不太一样，有的也叫豆泡或者油果。
2
韭菜洗干净，切碎放点油拌均匀，防止变色。
3
锅里烧热油，把猪肉云耳油豆腐加上调料翻炒，炒熟之后放在盆里放凉。韭菜是不需要炒的，炒熟会发黄的。
4
炒的馅料放凉之后和韭菜混匀，然后我们就可以开始和面了。
5
把糯米粉和粘米粉混匀加入烧开的开水和面，我大概加了五百毫升的热水，没有注意看准确数字，因为热水烫面实在是太烫了，只有用热水烫面才会柔软，吃起来糯糯的。我用的三象水磨的粉，我觉得超级好用。
6
就像包包子一样，用手把剂子摊成小窝窝。
7
放上馅料，对折捏紧就好了，不用捏太薄，这样其实刚刚好，熟了之后口感很不错。
8
成品出来了，比饺子大好多，但是又比韭菜盒子小。大概能做40个。但是我弄的馅料多了点，留着煮河粉吃算咯。
9
水中加点盐，水烧开放下去，水再次沸腾，煮到它飘上来就可以吃了，蘸着蒜蓉辣椒酱更好吃。
10
当当当……好吃😋可以水煮也可以煎至两面金黄吃，也非常香。
