玫瑰杏仁牛轧糖(好吃到爆的麦芽糖版)
简单
4人份
包上可爱的糖纸,装进漂亮的包装袋。不管是情人节还是过年或是圣诞节,都会让人觉得特别赞,特别珍惜的礼物~ 圣诞节快到了,除了姜饼和树根蛋糕,,送糖也不错吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g玫瑰花茶
- 200g奶粉
- 210g白砂糖
- 400g熟杏仁(或去皮熟花生)
- 450g麦芽糖
- 60g蛋清
- 75g水
- 80g黄油
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料都准备好。
2
水,白糖,麦芽糖,盐倒入不粘锅内,大火煮开转小火慢慢熬。
3
杏仁入烤箱150℃15-20min 出香味即可取出备用。
4
（冬天放入70℃烤箱内保温）
5
花生烤熟后需要去红皮才可使用。没有烤箱也可以用微波炉高火3-5分钟。
6
刚开始(10min左右)泡泡较大,流动性较快,不用搅拌。
7
此时,我们可以处理玫瑰花,去蒂,一半磨粉,一半掰瓣,备用。
8
大约十几分钟后,糖液变得浓稠,泡泡越发浓密（大约120℃后）,此时需要时不时用铲子兜边刮锅壁和锅底,防止靠锅部分温度高颜色深。
9
直到糖液大约130℃时,可以准备打发蛋清了,隔温水打发至干性发泡,备用。
10
糖温需熬到135℃-140℃,(因喜好、材料、气候而异)。
11
探针不要接触锅壁，放在糖浆正中间所测试的温度。
12
把滚烫的糖液慢慢缓缓的倒入打蛋盆内,并同时用打蛋器高速打发,混合均匀。
13
要充分打发散发掉热气水气并使其充入空气。
14
分次加入室温软化或液化的黄油,并搅拌均匀至黄油完全融合。（冬天隔热水操作防糖降温变硬）
15
一次性倒入奶粉,搅拌均匀。
16
加入熟杏仁(或去皮熟花生)和玫瑰花磨的粉,稍微搅拌几下。
17
然后,全部倒在操作台上,撒上其余的花瓣。
18
直接用手揉至每颗杏仁(花生)都被糖包裹住。
19
把糖全部倒入烤盘,开始整形。
20
用擀面杖擀扁或是用模具压扁都可以~
21
趁有一点余温,用刀把糖块切割好。等凉透后,糖会变硬,此时,一切就会粉碎。
22
用油纸都一个个包好,不然会粘一起。
23
送人则挑选自己喜欢的漂亮油纸~