大盘河南蒸面
简单
4人份
在河南，河南蒸面是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成汤汁与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g豆芽
- 10g干木耳
- 155g杏鲍菇丝
- 160g胡萝卜丝
- 160g豆皮丝
- 20g香菇水
- 25g干大豆蛋白素丝
- 25g干香菇
- 300g长豆角
- 适量植物油
- 适量白胡椒粉
- 适量能量水
- 适量香油
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
750g的新鲜湿面条放在蒸锅里，蒸15-20分钟，蒸至断生；蒸后会有点干，属正常；
2
干的大豆蛋白素丝和香菇和木耳提前半小时泡发，香菇水保留；将杏鲍菇，香菇，木耳，豆皮，胡萝卜切丝，长豆角切小段，豆芽洗干净，备用；
3
杏鲍菇丝放入干锅里，炒干水分，再放油，炒香，放点酱油，炒均匀，称出备用；
4
锅里热油，放入香菇，炒香，放白胡椒粉，和适量的酱油，炒均匀，称出备用；
5
锅里放油炒胡萝卜丝，炒7分熟，放适量盐，称出备用；紧接着干锅炒大豆蛋白丝，炒干些，再放点植物油，炒一下，再放点酱油，炒均匀，称出备用；
6
锅里放油，炒豆皮丝，炒一下，放适量酱油和白胡椒粉；
7
用沸水过一下豆角，放点盐，捞起沥干；炒锅里放油，炒7分熟，称出备用；
8
干锅炒豆芽，放点盐；将胡萝卜丝，豆角，豆皮丝，香菇丝，大豆蛋白素丝和20g香菇水放进去，再放150g-200g热水，酱油，
9
5g白胡椒粉，中火炖一下。
10
炖3分钟左右放入木耳丝，拌均匀，炖至收汁，关火；
11
盘里放入蒸好的面条和第9的所有材料，拌匀，味道不够可以再放些酱油。
12
蒸锅放入蒸笼布，将拌好的材料倒入，盖上盖子，大火蒸至入味，大约15分钟；蒸后的面条会软些；
13
蒸好的面拌入香油，就可以品尝了。