香浓咖啡奶酥吐司🍞
简单
4人份
消耗家中速溶咖啡的好方法 出炉后咖啡、牛奶和焦糖香味四溢 没有厨师机 纯手揉 450克吐司盒的量
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食材清单
其他
- 130克+20克牛奶
- 15克奶粉
- 1个≈50克鸡蛋
- 20克蛋液
- 280克高筋面粉
- 2包≈26克速溶咖啡粉
- 30克黄油
- 60克奶粉
- 60克黄油
- 主面团
- 奶酥
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 30克糖
- 50克糖
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
手揉法：除了酵母、黄油、盐外，将主面团其他所有材料混合成面团后放冰箱冷藏12小时以上。（最好晚上揉好，第二天早上拿出来做，牛奶放130克，预留出20克左右）用预留出的20克牛奶融化酵母，将冷藏好的面团分割成小块，依次揉入盐、酵母、黄油，直至完全阶段。
2
厨师机法：除了酵母、黄油、盐外，将主面团其他所有材料混合揉面，然后依次放入盐、酵母（用预留的20克牛奶融化）、黄油，揉至完全阶段。
3
将揉好的面团发酵至两倍大。
4
发酵面团期间制作奶酥：软化后的黄油搅拌顺滑，加入糖、盐继续搅匀，再加入蛋液搅匀，最后加入奶粉搅拌顺滑。放入冰箱冷藏保存。
5
发酵好的面团排气后分成均等的三份，松弛10分钟左右。
6
将奶酥馅包入分割好的面团中，放入吐司盒内二次发酵至八分满。
7
烤箱预热后上下火160度烤40分钟即可。
