小白手作：青团
北京杏花楼的青团，唇齿间的软糯留香，总让人回味无穷😋 青团，顾名思义，就是绿色的小团子。是我国清明节的一种传统小食品。多以艾草与糯米粉混合制成，由于艾草的医用作用，适当进食对人体大有裨益。 时下，临近清明，这团应景的软糯小可爱又一次进入到我们的视野。它用满身的绿油油，向我们展示着春天的无限希望～～～ 杏花楼，想想是有点远，那就自己DIY吧💪 以下是16个青团的用量，其中11个肉松蛋黄馅儿，5个花生芝麻馅儿（因为家里有5个人😊） 这是小白手作的篇二，欢迎围观，为更多的小白做抛砖引玉之用，谢谢大家啦💐
食材清单
其他
- 13克粘米粉
- 150克澄粉
- 200ml开水
- 20克艾粉
- 25克糖2
- 280克糯米粉
- 30-40克糖3
- 300ml清水
- 32克糖1
- 40-50克芝麻
- 5个咸蛋黄
- 70-80克（视包馅儿的大小）肉松
- 一小把生花生粒
- 青团馅儿：
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按量准备好食材用料。（咸蛋可用图上的熟咸蛋，就大可不必取黄、喷酒、放烤箱了。小白秘诀：能省事的，绝不自找麻烦😜）
澄粉加入沸水，揉成团。关键词：迅速、一次倒入、搅拌。（悄悄告诉你：别看澄粉有个高大上的名字，其实就是小麦淀粉哈🤫）
糯米粉+粘米粉+艾草粉+糖1=全部混合。（简不简单？.....哈哈，咱们小白也能成大厨😤）
逐渐加入清水，混合成此状👆。
将澄粉团放入，白色与绿色的组合，是不是很赏心悦目？这一步，若想和均匀，须得花些小力气哟，准备好了吗？1⃣️2⃣️3⃣️……开始💪
接下来是准备青团馅儿了，首先是蛋黄肉松，哇哇！想想都忍不住流口水啊🤤 因为是省事的熟咸蛋，取出蛋黄放锅里压碎、放入肉松、糖2，小火翻炒3、4分钟备用。（此处咸蛋黄出油很多，可不加油，否则可适当加点油，让此馅儿能压实捏的紧，这也是青团最终蒸出不塌陷的成功秘诀哟😊）
花生在无油的锅里翻炒，脱皮、压碎（不需太碎），芝麻同样翻炒，与花生碎混合，加入糖3，花生芝麻馅儿完成✌️
准备好青团蒸笼。
将面团分成四份，再各自又切成4份，每个搓圆，覆盖保鲜膜。（确保咱们青团的身材一样；盖薄膜，保湿.....哈哈，一切为了颜值😊）
包馅儿，主要用虎口位置向上拉伸面皮，最后搓圆。（此处馅儿最好先压实捏紧）
放入蒸笼，简直就是颜值担当啊……哎哟哟，不行了，先抹抹口水😋 接着：加盖，大火上气后，继续蒸12分钟，关火！
刷油、出锅、开动啰😋
