有嚼劲的红糖馒头
简单
4人份
菜谱来源于https://www.xiachufang.com/recipe/102312837/，我在原菜谱基础上调整至总量500克面粉，并加入了一部分高粉，馒头更加富有弹性。 这个量可以一次性做20个小馒头，内径28厘米的蒸笼可以蒸两笼！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 175克热水
- 200克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 300克中筋面粉
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖用热水融化，加入中筋面粉和高筋面粉，敲两个小鸡蛋，最后放入耐高糖酵母
2
厨师机先mini档搅拌均匀，再用一档或者二档搅拌十分钟以上。
3
分成两大份先
4
一大份先要保鲜膜包起来备用，另一大份分成均匀的十小份
5
开始揉面了，用手掌蹂躏面团吧，原方主要求每个面团揉四十下，揉过四十下的面团果然起筋了
6
揉面的手法可以参考揉面包的手法，揉好的面团柔软有弹性，颜色略发白
7
一笼十个，室温发酵至1.5倍大
8
这是面发好的样子，1.5倍大就是稍微发大一点点
9
水开后大火10分钟
