中秋月饼【广式蛋黄喜沙月饼】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12颗咸蛋黄
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
- 50克花生油
- 5克熟糕粉
- 一个蛋黄加1/4蛋白加15克水蛋黄水
- 适量豆沙
调味品
- 120克糖浆
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糖浆、枧水混合拌匀加入花生油搅拌均匀
2
再倒入面粉拌匀成团，不要过度搅拌
3
做好的月饼皮面团，包上保鲜膜，室温静置松弛2小时
4
50克模具，取适量喜沙或者别的馅料包裹住蛋黄，使馅料重35克左右，月饼皮分为15克左右一个
5
皮包裹住馅，搓圆，撒一点熟糕粉，放入模具中，压实 烤箱180°预热，先烘烤10分钟定型
6
取出烘烤定型的月饼半成品用毛刷刷上蛋黄水，螃蟹眼睛可以用黑芝麻装饰
7
再烘烤10分钟左右，至表面均匀上色，即可
8
可以换成蛋黄莲蓉，蛋黄椰蓉~或者不喜欢吃蛋黄可以直接放馅料
