香辣豇豆素包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 300克面粉
- 350克豇豆
- 3克酵母
- 4个小米辣
- 共170克水+牛奶
- 少许花椒粉
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 20克糖
- 适量盐
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白糖和面粉盛入盆内，酵母粉在温水（低于40度）中化开，缓缓细流倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，把面搅成絮状后用手和成光滑的面团。然后放盆里，盖上保鲜膜醒发。
2
加糖不是为了让它有甜味，是为了促进发酵，让包子皮暄软。
3
豇豆切丁，小米辣切碎，切葱花、切蒜片。
4
过热油下蒜片煸香后，下豆瓣酱炒出红油。整个过程小火。
5
倒入豇豆和小米辣翻炒，加入少许生抽、花椒粉和适量盐，比平时炒菜要略咸一点。葱花暂时不用。
6
炒五成熟，盛到大碗内，挑出豆瓣酱里的豆瓣和大片的辣椒皮扔掉。
7
👉豇豆微炒一下或者焯水后蒸包子，这样才能保证它能全熟。
8
晾凉后加入葱花，拌匀。
9
①面团发酵至两倍大，用手指头戳进去基本上不回弹，且扒开成蜂窝状就发酵好了。
10
②取出放在案板上用力揉，揉的过程中撒少许面粉，至少揉5－10分钟，这样蒸的包子才不会塌皮、才暄软。
11
③揪成均匀的剂子，用两个手掌相对搓圆，擀成包子皮。
12
包成自己喜欢的形状。静置5－10分钟，让它放松、彭发。
13
冷水上锅，蒸12－15分钟。关火后不要立马揭盖，防止塌皮，等候5分钟再揭。
14
成品。有点丑😌，不过很暄软。
15
很丰满，来个特写。
16
素包子也美味哦！
