正宗红烧排骨不适合家常
简单
4人份
一个适合专业操作的红烧排骨。 用这个办法可以做一个红烧排骨店，就去黄焖鸡米饭一样。 专业的厨师认真学习 也是一道美味来着。如果您在家里也想挑战一下，欢迎挑战。 有任何不懂的欢迎留言。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克排骨酱
- 100克红烧酱
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10粒红花椒
- 120克油
- 1300克排骨
- 1个肉豆蔻
- 1个草果
- 1片陈皮
- 2克八角
- 2克桂皮
- 3片香叶
- 5克味精
- 5克豆豉
- 7克姜
- 7克蒜米
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备排骨，剁成多长都可以，我剁的是2厘米长。根据个人喜好。
2
准备专业的东西（香料）：把所有大料（八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、红花椒、陈皮等）全部打碎，可以加入味精、盐、白糖待用。
3
把姜蒜剁碎放在一起待用。
4
排骨改刀好后，冲水（略微）待用
5
开始制作：热锅下油，放入姜蒜米炒香。
6
下排骨炒制表皮变色，炒出香味（注意不要炒糊）
7
加入红烧酱、排骨酱、豆豉中火炒香
8
中火炒香后，记得放入料酒。从锅边放入去腥。
9
加入开水750克，大火烧开转🕰中火。煮10分钟即可。如果是老排骨可以炖煮一下。
10
煮10分钟后，加入香料、老抽、生抽、白糖、冰糖后烧开即可。
11
排骨带汁上桌，切记不可勾芡。
