豆角柳叶蒸包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克香油
- 20克干木耳
- 20克干香菇
- 25克花生油
- 500克普通面粉
- 7克干酵母
- 适量温水
肉类
- 200克五花肉
蔬菜
- 300克豆角
蔬菜类
- 20克生姜
- 20克葱
调味料
- 5克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆角洗净控水
2
五花肉剁成黄豆粒大小的碎末或切成小丁状。葱、姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150）泡出浓一点的花椒水。花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀，倒入黄豆酱油拌匀（喜欢颜色重一点的可加一点老抽），静置一个小时以上再放入葱姜末、香油拌匀即可
3
豆角剁碎或切碎，香茹、木耳泡发沥水后剁或成碎末
4
加入油、盐充分撑拌均匀即可
5
将干酵母粉和白糖放入碗中，用不超过35度的温水化开后静置10分。面粉放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成面团，面团再放到面板上揉至光滑即可
6
将面团再放回盆中，用湿笼布或保鲜膜将面盆盖严，放在温暖处进行饧发
7
面团体积膨胀到原来的两倍大
8
发好的面倒在面板上揉搓至表面光滑，搓成长条状，做成大小均匀的剂子（
9
克一个）
10
剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入馅料，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口
11
左手要紧密配合右手的动作，捏完后轻轻整一下形，头上稍微弯曲一点，使其形状更接近柳叶
12
包好的包子放在盖垫上用保鲜膜或湿笼布盖好，放置温暖处进行第二次饧发，大约25分钟
13
锅中加放凉水，篦子上铺好湿笼布，要有间隔地摆好包子。中火将水烧开后，继续用中火蒸约12分钟即可。这时不要立马揭开锅盖，一分钟后再出锅
