粗粮这样吃味道更不错，紫米中空戚风（17厘米）
简单
4人份
17厘米中空戚风模具*1个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 35克低粉
- 35克紫米面粉
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 适量柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把蛋白和蛋黄分离在干净无水无油的容器里备用
2
将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
3
筛入过筛后的低筋面粉和紫米面粉
4
用手抽划一字拌至无干粉的状态（不要画圈避免生筋）；
5
加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀
6
蛋白中加入柠檬汁，用上豪打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖
7
接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖
8
继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖
9
最后可以换中档打至提起打蛋器可以拉出直立的大弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
10
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
11
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，
12
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
13
再次用手抽翻拌均匀后，再换刮刀抄底检查几下顺便盆壁刮干净
14
将面糊提高大约20公分高度倒入模具中，双手大拇指按住中间烟囱位置，在桌面轻轻震动两三下
15
烤箱设置上火180度，下火190度预热，听到预热结束提示声音以后，放最底层，用上火160度下火170度烤36分钟
16
出炉：
17
烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉以后，脱模即可
18
成品
