馅料-韭菜猪肉馅的制作
简单
4人份
为你而做【第三弹】 最近应很多厨友的要求 为大家做想做而又不会做的菜谱 但今天的菜不是为了分享配方来的 工作室的潮哥最爱韭菜馅的饺子 頭露虽不爱韭菜， 但不影响我把它做得美味 院子里有一小块地种了一些韭菜 拔一点过来包饺子
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食材清单
其他
- 100g韭菜
- 10g料酒
- 2g鸡精
- 3g麻油
肉类
- 250g五花肉
调味品
- 10g酱油
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 选料：新鲜的精选五花肉，去除肉皮，切成肉片，后放入破壁机打蓉。
2
2. 搅拌：入厨师机中，先加盐，开6档快速打上劲，直至肉起粘性。
3
3. 调味：分次加入鸡精、料酒、酱油、耗油，每加一次都要搅打均匀并且吸收。
4
4. 加韭。韭菜切成玉米粒大小加入，慢速搅拌均匀。因为蔬菜里含有水分，别搅拌太久，容易出水影响口感。
5
5. 加麻油：最后加入麻油搅拌均匀。因为麻油很香，在最后加入只为了增加馅料的香味。
6
6. 准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。
7
7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。
8
8．蒸制：提早把蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。再把饺子放入，蒸制13分钟即可。这款蒸烤箱加热饺子与蒸笼时间基本一致。
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9. 食用：蘸醋一同食用。
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1
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储存：吃不完的没蒸的饺子直接放入打包盒，再放入冷冻储存。
12
使用工具：佳麦厨师机
