柠檬千层蛋糕
简单
4人份
前一阵子正好在做黄色的食物，做到蛋糕时，想想经常做奶油蛋糕，那这次就换个口味吧，家里正好有柠檬，就突发奇想，做了个柠檬千层……
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食材清单
其他
- 【夹馅奶油】
- 【柠檬酱】
- 15克淡奶油
- 20克食用油
- 25克黄油
- 335克牛奶
- 45克玉米淀粉
- 4个鸡蛋
- 500克淡奶油
- 6寸量/张数多【千层皮】
- 85克低粉
- 半个柠檬皮屑
- 挤汁40克柠檬1颗
- 混合其中250克奶油柠檬酱
- 约50克鸡蛋1只
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 40克白砂糖
- 45克白砂糖
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
成品图1
2
成品图2
3
擦1/2个柠檬皮屑备用
4
柠檬对半切，借助工具或手挤40克汁
5
鸡蛋加45克糖、40克柠檬汁、半颗柠檬皮屑搅拌均匀，隔水加热，过程中需要不断地搅拌，形成凝乳后立即取出，加入25克黄油搅拌至融合；
6
装瓶（如果要保存的话，瓶子事先消毒一下）
7
先将饼皮配方中液体混合均匀，再筛入粉类搅拌均匀，然后用滤网前后过筛2-3次，直到面糊顺滑为止；
8
开火，一直保持中小火的状态，不需要关火。等锅底变热以后，舀一大勺30克左右的面糊倒进平底锅，迅速转动锅底，满了一圈后立即将多余的面糊倒回盆里（动作要快，这样才可以保持很薄的状态）继续加热，可翻面、也可不翻，我是翻面了的；
9
微微焦黄的状态即可，用筷子揭下来，成品很香；
10
用6寸慕斯模具扣出圆整的饼皮；
11
打发500克淡奶油，打发好以后取出一半混合之前做好的柠檬酱（如果要柠檬奶油顺滑一些，那么可以在柠檬酱里加10克-20克的水，稀释的酱中和奶油以后，可以让奶油保持顺滑、不粗糙，具体程度需要自己调整）；原始的柠檬酱可以预留一些做顶部裱花装饰；
12
最底下一张皮，然后一层原味奶油、一层柠檬奶油，层层交替；
13
抹的时候尽量保持平整；
14
完成啦，这是后来哥哥做给嫂子的～
15
别忘了预留一些柠檬酱，装饰一下哦^_^
