香辣卤肥肠
简单
4人份
常德石门肥肠，用猪头肉和肥肠合在一起，味道一绝 ，自己在家做，没猪头肉，只有肥肠，味道也很不错
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食材清单
其他
- 1勺李锦记黄豆酱
- 1小包王守义卤料包
- 个青红椒各3
- 克味精
- 克肥肠450
- 克面粉
- 大蒜1根
- 瓣蒜5
- 粒花椒20
蔬菜
- 个葱结1
- 片姜5
调味品
- 勺料酒2
- 勺酱油1小
调味料
- 克盐
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先上常德肠子馆里的肥肠pp，我的是简略仿版 ，大概的味道差不多了😄
2
买回来的煮过的猪大肠，用剪刀全部剪开，里外都洒满面粉，利用面粉充分的把肠道上面的脏物沾去，然后清水洗干净
3
肥肠 放进锅内，加冷水，一勺料酒，煮开后两三分钟捞出
4
转至炖锅，放卤料包，葱结 一勺料酒，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮四十分钟，煮到筷子一插就穿，放少许酱油，收汁(这次放酱油的时候手重了，颜色有点深😁)
5
卤好的肥肠切成寸长小段，姜切片 青红椒切小块，干红椒 新鲜大蒜切小段，桂皮，花椒洗净
6
锅内倒油，下蒜瓣 桂皮 姜片 花椒 爆香 下肥肠煸炒一会儿，放盐，干红椒段 黄豆酱继续炒香，先后放红椒 青椒 炒片刻，再放大蒜段 味精 一点点开水从锅边淋下，翻炒两下起锅