花见烘焙Hanami——17cm无油版香蕉戚风蛋糕
对于喜欢吃甜点又担心发胖的亲来说， 今天介绍的这款无油版戚风真是再合适不过了。 不放任何油脂，轻盈无负担。 香蕉泥的加入，令口感分外柔润。 品尝的时候可以按照个人喜好添加奶油、香蕉片等 不仅更加美味，造型也更加美丽哦！ 配方来自我们合作的日本浅井商店， 模具可以使用浅井商店17cm普通型戚风模具， 也可以使用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模具。 如果使用浅井的17cm加高型， 请将鸡蛋增加一个，其他配料相应增加20%即可。 模具：17cm普通型戚风蛋糕模具1个 准备： 1，香蕉剥皮，用叉子背部将香蕉压碎。 2，低筋面粉过筛。 3，烘烤前提前将烤箱预热到170度。
食材清单
其他
- #装饰（依据个人喜好准备）
- 1/2小勺朗姆酒
- 30g蛋白用细砂糖
- 30g蛋黄用细砂糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 75g低筋面粉
- 一根香蕉
- 适量淡奶油、细砂糖、香蕉（切片）
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
加入捣碎的香蕉、牛奶、朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀，每一次加入原料后都必须用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到170度的烤箱中烘烤约35分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，彻底晾凉。
借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。蛋糕切块后，根据个人喜好在蛋糕撒上糖粉，再配上打发至6分的淡奶油、香蕉片后品尝。
