白汁鳜鱼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 一条鳜鱼
- 少许料酒
- 少许火腿
- 少许猪油
- 少许胡椒粉
- 少许茭白
- 少许鸡精
蔬菜类
- 少许葱姜
调味料
- 适量盐
豆制品
- 少许青豆
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，，入冰箱冷藏3-4小时
2
茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸，青豆也入开水焯一下
3
火腿切丁，姜切丝，葱切段
4
把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下，然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液
5
在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀
6
炒锅烧热后加油烧热，下葱姜稍许煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥
7
加开水大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白
8
将鱼小心盛出装盘，汤倒入另一个碗备用
9
炒锅另起少许油，下茭白丁、火腿丁、青豆略炒，倒入备用鱼汤
10
加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许猪油（香油也可）
11
出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可
