白汁鳜鱼

简单 4人份
白汁鳜鱼
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食材清单

其他
  • 少许水淀粉
  • 一条鳜鱼
  • 少许料酒
  • 少许火腿
  • 少许猪油
  • 少许胡椒粉
  • 少许茭白
  • 少许鸡精
蔬菜类
  • 少许葱姜
调味料
  • 适量盐
豆制品
  • 少许青豆

营养成分

热量

101.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

4.0 克

17.0 克

249.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,,入冰箱冷藏3-4小时

步骤 1
2

茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸,青豆也入开水焯一下

步骤 2
3

火腿切丁,姜切丝,葱切段

步骤 3
4

把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下,然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液

步骤 4
5

在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀

步骤 5
6

炒锅烧热后加油烧热,下葱姜稍许煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥

步骤 6
7

加开水大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白

步骤 7
8

将鱼小心盛出装盘,汤倒入另一个碗备用

步骤 8
9

炒锅另起少许油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入备用鱼汤

步骤 9
10

加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许猪油(香油也可)

步骤 10
11

出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可

步骤 11

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