全麦蔓越莓核桃软欧包
自从开始学烘培，一直以来都是对各种欧包情有独钟！特别喜欢欧包里面的组织，感觉切片后特别美腻。不但营养丰富，且家人也非常喜欢的它的口感！所以，还是记录一下自己一路走来的烘培成长过程，跟大家一起分享...... 这款软欧配料简单，操作快捷。常常是带给亲朋好友的礼物之一呢😜 还有这款，值得品尝👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104245258/?group=share_title_a
食材清单
其他
- 165克水
- 170克高筋面粉
- 18克黄油
- 35克蔓越莓
- 3克酵母
- 50克核桃
- 80克全麦粉
- 少许高粉&粘米粉（筛粉用）
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油、蔓越莓、核桃外的所有面包材料放入面包通里，开始和面程序。（酵母放在面粉中间，再用面粉盖住，预防与盐接触）
揉到扩张性，放入黄油继续揉10分钟
再揉面团时，准备配料。蔓越莓清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用（个人认为蔓越莓不用浸泡哦，这还是从冷冻里取出来的，烤后的面包口感棒棒哒😜）
将生核桃放入烤箱130度5分钟左右即可（注意观察，不要烤焦了）
然后再将这两种配料放入面包机继续揉10分钟（核桃不要掰碎哦，直接投入揉即可）
在26-28度的室温条件下，发至2-2.5倍大即可。用手指戳👇一个洞，不塌陷不回缩OK👌
取出面团平均分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟（无需排气）
用手轻轻把面团按成椭圆形（不要用擀面杖！），分别将两角对折
另一边再对折
然后将两边对折收口，捏紧
收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，38度40分钟，发至二倍大取出。提前10分钟预热烤箱，面包表面筛粉，割包（发挥自己的想象力，喜欢怎么割就怎么割。当然刀片锋利是关键，小心使用就好😄）
入烤箱，表面喷少许水份，制造蒸汽。210度20分钟。建议烤10分钟开始上色时加盖锡纸，预防面包表面上色过重了
喜欢它切面的颜值，敲美腻，敲好吃啦😋😁😁😁
再来一张！外表酥脆，内在松软，用蔓越莓真的很加分😜😁
