鸡茸银耳汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸡里脊肉
- 10克料酒
- 10克熟鸡油
- 15克焙好芝麻
- 15克玉米粉
- 1公斤鸡汤
- 2个鸡蛋清
- 3克胡椒面
- 50克水发银耳
- 5克味精
- 5克芝麻油
- 7.5克精盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；银耳水发后，摘洗干净，撕成小朵，鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，加入玉米粉拌匀，待用
2
将鸡泥用少许鸡汤调开，加入精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀，调成稠糊状，加入蛋清泡搅拌均匀，制成鸡茸汤料
3
取浅酒杯12个，酒杯内抹上一层熟鸡油，将鸡茸汤料逐个放入浅酒杯内，用餐刀将酒杯口抹平；再将银耳小朵插入鸡茸中，上笼屉蒸熟，取出，把鸡茸银耳从酒杯内起出，放入汤盆内，撒匀熟芝麻和芝麻油
4
汤锅上火，放入鸡汤，烧开后撇净浮沫，加入精盐、味精调好口味，倒入汤盆中，即可
