脸那么大的鸡排dei多美味
首先来看看，油炸的和非油炸的两种大鸡排 脸那么大一个，吃起来贼过瘾~~ 豌豆的最爱~！ 其实鸡排的配方和调料与之前的炸鸡差异不大哦。但是因为用平平的鸡排要炸出花鳞片效果，手法还是需要注意一下下，所以写一些食谱方便喜欢的小伙伴 其实我个人喜欢啃大鸡排多过啃鸡翅膀啥的啦~
食材清单
其他
- #炸鸡腌料
- #炸鸡裹粉
- #裹浆
- 0.5g生姜粉：
- 1:1（水可以稍微多一点点）鸡蛋和水
- 10g糖：
- 140g低筋粉：
- 2-3块鸡大胸肉
- 2g大蒜粉：
- 2g白胡椒粉：
- 2g红甜椒粉：
- 3.5g大蒜粉：
- 4-5g盐：
- 5g盐：
- 60g土豆淀粉：
- 6g泡打粉：
- 适量（不喜欢辣的也可以不放）辣椒粉：
- 适量黑胡椒:
- 适量黑胡椒粉：
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先来切分鸡排，一块鸡胸肉去掉筋膜脂肪等，把不规则的小部分片去做小鸡排。然后从中间慢慢片开但是不要切断，展开，基本就是心形。然后用肉锤敲敲松。完成~
动图里面如果去掉右边一小块，就是一个心形，不去掉那就是一个更大的鸡排啦！
腌制鸡排，取炸鸡腌料加入适量生抽或者水（或者生抽+水）调成腌料，均匀抹在鸡排上，冷藏腌制约1-2小时。炸鸡外皮也有调味，所以不用腌制很久，否则容易偏咸，用生抽调和还是清水也是看个人口味哦。
鸡蛋和水搅拌均匀，炸鸡裹粉倒在一个稍大的平盘内。
将腌制好的鸡排蘸浆，然后丢进裹粉盘，埋上，轻拍，裹上粉衣，二次蘸浆，二次再拍粉。然后稍稍揉搓，抖掉多余粉，而且只有揉搓才有鳞片哟！
完成的鸡排依次不要重叠的放入烤盘/平盘。稍等10分钟待表面粉衣被浸润后可以选择：油炸/空气炸。
空气炸，鸡排表面刷适量油（目测无干粉为宜）我使用的小白空气炸锅220度，上层，约8-14分钟，中间可翻面一次。（厚度影响时间，比较薄的8分钟就好了，厚一点大一点需要更长）
传统油炸，如果鸡排大，可用广口锅，深度1-2指节油。油温：约170度，炸3-5分钟左右 （时间也需看厚度）
空气炸锅做出来的鸡排，一样很香，皮是脆脆的，少了很多油腻感，也不用担心如何处理剩余的残油，我目前比较常用的方法。而传统油炸自然是更加罪恶的美味，当然热量也是很高，剩一锅油很难消耗所以我很难得做一次。
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