蟹肉班尼迪克蛋
简单
4人份
👤2 ⏰40 minutes 这道经典的班尼迪克蛋食谱中加入了白蟹肉和棕色蟹肉，是马库斯·沃宁(Marcus Wareing)位于圣潘克拉斯(St Pancras)的吉尔伯特·斯科特(Gilbert Scott)餐厅的最爱。马库斯建议用多塞特蟹来做这道早餐，多塞特蟹是一种以其美味的肉质而闻名的品种。
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食材清单
其他
- 100克白蟹肉
- 100毫升白葡萄酒醋
- 125克无盐黄油
- 1根龙蒿
- 1汤匙蛋黄酱
- 1片月桂叶
- 1瓣大蒜
- 1茶匙柠檬汁
- 25克棕色蟹肉
- 2个鸡蛋
- 2粒整粒白胡椒
- 2英式松饼
- 3个蛋黄
- 3粒香菜籽
- CRAB MIX
- HOLLANDAISE
- POACHED EGGS AND ENGLISH MUFFINS
- 少许白葡萄酒醋
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 少许盐
- 适量盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做荷兰酱。除了蛋黄和黄油外，把所有的荷兰酱配料都放在一个小锅里，烧开
2
小火慢熬，直到汤汁减少一半多一点。用细筛过滤，然后把配料丢掉
3
将棕色蟹肉放入蛋黄酱中搅拌至光滑，然后加入白蟹肉，少许柠檬汁、盐和胡椒调味。混合均匀，待用
4
将蛋黄放在耐高温的碗里，然后放在一锅小火慢熬的水里，将蛋黄打至松软，在打蛋的同时，慢慢地将融化的黄油倒入蛋黄中
5
当混合物变稠时，加入一点备用的调料调味。把碗从盛水的锅里拿出来，盖上保鲜膜，放在保温的地方
6
煮开一锅水，加入少许盐和少许白葡萄酒醋。把每一个鸡蛋分别打在碗里，用蛋抽搅动锅里的水
7
轻轻的把鸡蛋倒入漩涡中，直到煮熟。用漏勺捞出，沥干厨房用纸
8
同时，将英式松饼烤至金黄色。把松饼放在盘子里，把混合的蟹肉放在上面，再放上荷包蛋，然后用汤勺把荷兰酱浇在上面，即可食用
