家常速手菜·五香牛腩（高压锅版）
锅具：高压锅一个（电压力锅也可以） 高压锅压牛腩可以大大缩短时间； 没有高压锅，用平常锅子炖大约2～3小时。 我比较喜欢放叉烧酱，既提鲜还带香味。 我买的牛腩不打水，所以需要加的水量大点，如果买了打水的牛腩，水量记得调整。 （我一般会熬多点汁用来做牛腩面什么的）
食材清单
其他
- （如果叉烧酱多就不用放）白糖/冰糖
- 1000克牛腩
- 1粒八角
- 2～3片香叶
- 2片辣姜
- 一小粒沙姜干（可选）
- 一粒草果
- 适量丁香
- 适量叉烧酱
- 适量桂皮（我用桂皮粉）
- 适量生抽
- 适量白芷
- 适量老抽（调色）
- 适量花椒
- 适量花生油
- 适量蚝油
- 适量陈皮
- 食材：
调味品
- 香料：
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是一个朋友自家养的黄牛，牛肉牛腩都不打水（我还得加很多水炖）
牛腩才35元/斤，划算😄
肉质很新鲜
这是炖牛腩需要用到的香料（也可以直接去香料店让老板帮你选齐）
牛腩切块，待用
锅内烧水，水开后加入牛腩绰水，去除血末。（煮到我这样即可）
绰水的牛腩捞出，用清水清洗3～4遍，不要怕牛肉走味，这是为了更好的去除膻味。
沥水待用。
热锅加入少许油，把除了当归、桂皮粉（成片桂皮除外）以外的香料加入小火炒香。
高压锅内加入牛腩、炒好的香料、当归片、桂皮粉
再加入适量生抽，蚝油、叉烧酱、糖、少许老抽。
⚠️如果叉烧酱放多了，糖就不用放了。
添加调味料要看自身情况的，没有很准确的数字，但是一般炖过一次，第二次心里多少都有数的。
锅内加入适量清水
盖上高压锅，上气后大火转中火炖20～30分钟。
⚠️建议先计时炖15分钟，落气开盖后觉得不够软烂再接着炖。
毕竟有人喜欢有软烂，有人喜欢有嚼劲的。
小米椒、辣椒等，可以自行选择放与不放。
这是一锅香喷喷的牛腩君～
这个汁用来做拌面、汤面、拌菜～完美！
超下饭的牛腩君～
牛腩卤水·溏心蛋做法：煮一小锅水，水开后加入整个鸡蛋，少许盐。煮3~4分钟，熄火盖上盖子焖3分钟后捞出，放入清水中浸泡至蛋凉（水热了再换冷的）。最后鸡蛋去壳放入牛腩汁中浸泡一夜即可。
（冬天常温，夏天冰箱冷藏）
味道超棒的牛腩卤水溏心蛋
搭配面条杠杠滴～
