椰蓉猪油酥皮菠萝包（附擀皮快速法）
做过很多次，发现这样做出来很软，很好吃😋，给自己做个记录。和面都是面包机，很少拍过程，酥皮喜欢放白糖，大大颗，吃起来有感觉。面粉和水多少要看，每个粉吸水不同。如果不放练奶或者蜂蜜，糖就放30克，写出来都是仅供参考。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 125克水或牛奶（参考）或淡奶油30左右，水或牛奶就改成90左右，不要一次性放完液体，放到合适就可以了。
- 15克奶粉
- 15克左右炼乳或者蜂蜜，不爱甜可以减一点糖也可以
- 15克糖粉或者白糖
- 15克黄油或者植物油
- 250克高筋面粉
- 25克左右鸡蛋液
- 30克全蛋液
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 没有猪油就用黄油代替，植物油没试过，不知道效果如何
- 猪油，挖了2大勺，平时喝汤的瓦勺大概40克左右，没称到，每次2勺都正好12个的量，做厚一点就是9个左右
- 适量15克椰蓉
- 酥皮材料
- 鸡蛋我用的是70克左右的大鸡蛋，最后留一点鸡蛋液涂表面
调味料
- 1克盐
- 20克糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面包机和面一锅端，水或者牛奶都是最后放，可以方便调整，成团➕黄油，我重来不看手套膜，和好醒到2倍大，分成平均9等份，包入自己喜欢的馅，不包也可以，椰蓉酥皮在和面的时候，把所有材料一锅端做好冰住，整好型把酥皮盖上，做法是用保鲜袋夹住压扁，然后用切面板压好纹路，掀开盖上酥皮，不压也可以。直接包住，包体的捏口在下。刷上蛋液，等发育
发育2倍大左右，预热170度
五分钟上色后，上火调到16
下火170度，继续18分钟左右，温度仅供参考。.我一般放中下层
没有纹路烤出来就是这个样子，这个是旧图，我一般喜欢放豆沙馅，或者红豆，或者奶黄。看个人喜欢，
猪油皮，酥酥的
和好的面，一发好之后，包入馅料
猪油酥皮做法：趁发面的时候，把料全部放好捞匀，如果觉得湿就加点椰蓉或者低粉，如果觉得干就加点油或者蛋液，这样，然后放冰箱冷藏一会用
准备开工，搓圆，放保鲜袋里面，靠近外围
盖回
擀扁，不要纹路直接盖，也可以，皮上透明的晶体是白糖，放糖粉也可以
然后用刮刀印出纹路，温柔点不用这么深，烤出来更好看，我的压得有点深了
掀开下面一层
放入提前放好馅的包包，底在下面
换手，翻过来，包住捏紧包体，然后掀开另外一层保鲜袋膜
完工
是不是很快
涂上蛋液，发它两倍大
160度上火，下火170度，中下层，16分钟，这次的配方里放的是蜂蜜，没有炼乳，其他一样，
底色正好合适
放架子凉下
太好吃了，很软，手感很好
一小口，酥皮掉喳喳
一下干光
椰蓉馅
组织
酥
又来，这次温度，上下火165度，中下层，参考时间18-20分钟。
