臭豆腐肉饼
简单
4人份
肉馅中加入了臭豆腐碎，不仅增添了独特风味，也让肉饼更加嫩滑。 再加一些木耳丁，吃起来“格叽格叽”，口感大大的丰富。再淋一些菜籽油，这样蒸出的肉饼香味浓郁还不发干。 总之是一个让人难不得不爱的组合。连一向闻到臭豆腐味就避而不及的摄影师，都就着吃了好几碗饭~ 材料的量比较大，喜欢吃薄薄肉饼的可以酌情减半。
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食材清单
其他
- 10朵木耳
- 1束葱
- 1瓷勺水
- 1瓷勺菜籽油
- 2个小米辣
- 3瓷勺生抽
- 5块臭豆腐
- 半瓷勺生粉
- 半茶匙糖
- 调料：
- 适量白胡椒粉
肉类
- 300g猪肉
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
整块肉洗净沥干，切分出瘦肉和肥肉，肉皮不用。
3
» 瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。
4
瘦肉先切条，再切成粒，然后用菜刀剁细。
5
肥肉切成小粒（约
6
3厘米）。
7
木耳泡发后切碎。
8
臭豆腐洗净后切碎（不要太碎，保持一定颗粒）。
9
然后小米椒和葱切圈。
10
剁好的瘦肉放入一个大碗里，分几次加入3瓷勺生抽、1瓷勺清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。
11
然后挤入姜汁（也可用半瓷勺料酒代替）。
12
再加半瓷勺生粉，1茶匙盐、半茶匙白糖和适量白胡椒粉搅匀。
13
瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒。
14
放入木耳碎。
15
再放臭豆腐碎。
16
拌好的肉馅码入深盘中，用手轻轻推开，让肉饼分布均匀，表面淋上菜籽油。
17
再加辣椒圈，包上保鲜膜。
18
蒸锅水开后，放入肉饼，大火蒸制20分钟。
19
» 菜谱用量是3-4人份的，做出的肉饼会厚一些，需要蒸制时间久些。可以减少一半用量，做2人份的，蒸制时间改成12分钟左右。
20
拌蒸好的肉饼撕开保鲜膜，撒上葱花。
21
肥瘦肉分开处理，肉饼不干柴，油润又滑爽。臭豆腐经这样搭配蒸制后，不但不觉得臭，反而又香又下饭！
