糖包子&糖包卷
疫情宅家就是倒腾吃的，春天了特别想时令美食——青团子，于是准备自制，在网上买了艾叶浆回来，团子做了两波了，艾草汁还有一半，怎么办呢，想再做点啥，要不就浪费了，多可惜，艾草浆做出来的吃食绿绿的还有艾草香，是春天的味道。那就做个绿色的馒头吧，馒头没味道就想起朋友圈看到的东山雪饺，那就改良一下吧。 糖包卷也是借鉴了下厨房厨友们的创意，不是独创，只是把这个包子的配方记录下来。
食材清单
其他
- 180克温水
- 20克白芝麻（熟）
- 20克红枣干
- 400克面粉(我用的天山)
- 4克酵母（燕子）
- 50克花生（熟）
- 5克黑芝麻
- 80克艾草浆
- 根据口味调整甜度白砂糖
- 面团
- 馅料
调味品
- 40克红糖
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料全部加入后揉面至光滑，室温发酵。
准备馅料，将除了黑芝麻外的材料都一起打匀。
黑糖不容易的碎，直接用擀面杖摁碎，有小块颗粒没关系会更美味。然后加入适量的白砂糖调整到适合自己的味道。最后加入黑芝麻。
面团发酵至2倍大后取出，排气补面粉，因为加了艾草浆是湿的，因此面团可能偏湿，排气的时候可以补点面粉。
补粉和排气后，没有气孔的面团一分为二。
取一半面团擀成长方形，然后铺上馅料，如图。
卷起后尾边捏紧收口。两边同时收一下，我这里就没注意，漏馅了。
收口后滚圆并整形，放入蒸笼等待发酵。接下来做三角糖包。
剩余半个面团均分7个面团，大约60g一个。面团揉圆后，取第一个揉圆的开始做。
像包包子一样擀好面皮，中间厚一点。放两勺馅料，取一边揉捏至中心。
这时从对边中心拉过来与之前捏好的中心捏在一起，这样三角的雏形就出来了。
然后就是三边捏拢后整形，我借鉴了白菜饺子边的手法，稍微整了一下。
放入蒸笼，等待发酵啦。
发酵到单个糖包拿起来感觉它变轻了，就说明发酵好了，这个比看大小更好判断。冷水上锅蒸了，上汽蒸12分钟就行，因为馅料都是熟的。
看看成果，晚餐再配碗白粥，很不错呢。
三角包的切面，看来下次做，在三线汇聚的地方要多捏点。
