芝士奶黄冰皮月饼
简单
4人份
临近中秋，对月饼真是各种想吃，由于最近爱上烘培，家也有许多原料，于是便买了澄粉，尝试做最简单的冰皮。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 36g玉米油
- 370ml牛奶
- 40g 无盐黄油
- 40g澄粉(小麦淀粉)
- 4个蛋黄
- 70g 低粉
- 70g粘米粉
- 90g（不喜欢太甜70g)细砂糖
- 90g糯米粉
- 冰皮
肉类
- 180g牛奶
调味品
- 100g糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1。奶油奶酪➕黄油，隔水加热至融化，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
2
2。蛋黄➕糖，用打蛋器搅拌至发白，砂糖融化
3
3。筛入低粉。搅拌均匀
4
4。牛奶倒进锅里，煮到微沸状态，加入到刚才的蛋黄面糊了。这里切记⚠️要一边慢慢倒入牛奶，一边搅拌，以免蛋黄糊烫熟，直至全部搅拌混合均匀。
5
5。将刚才的牛奶面糊过筛到奶锅里，小火边煮边搅拌，记住，是小火，别心急开大火，会焦的！直至面糊变成厚团就可以离火了
6
6。乘热刚面糊加入刚才温水溶化的奶酪里面，先用搅拌器搅拌，在用刮刀边压边搅拌，直至非常细腻的状态
7
最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可！
8
下面👇开始做冰皮。
9
注意⚠️第一次做这个方子的时候，把牛奶的量弄错了，直接称了370g，结果蒸出来的冰皮没眼看了。大家一定要注意分量，第一次做没把握的话，可以减半，下次有经验了再做多，以免造成浪费。
10
1。牛奶➕糖，搅拌至糖溶解，再加入玉米油。尽量将油拌匀。
11
2。将所有的粉类过筛(糯米粉，粘米粉，澄粉)，加入到牛奶里面搅拌至顺滑无颗粒。备注。要想口感更好，可以讲将粉浆过筛一遍！
12
3。搅拌好的粉浆静置30分钟后，盖上保鲜膜，放进煮开的锅里蒸25分钟。静置后的粉浆会有沉淀，上锅蒸之前搅拌下。
13
4。出锅后的冰皮乘热搅拌顺滑后放进冰箱冷藏半个钟头后就可以开始制作了。
14
最后炒点糕粉，防止做的时候粘手
15
拿一个平底锅，记住是平底锅。放一些糯米粉，分量自己把握。小火慢炒，注意⚠️是小火，小火，别心急开成大火！
16
炒到这个状态，看起来有点发黄，有点粉香，就可以用了！