棉花黄油蛋糕-不再硬邦邦的磅蛋糕
简单
4人份
黄油蛋糕一直是我们家的最爱。我总觉得黄油蛋糕吃起来硬硬的，缺少蓬松的感觉。泡打粉虽然能让蛋糕蓬松，却让内部组织变得粗糙。 于是我开始自己尝试做一款比普通黄油蛋糕蓬松，但依然细腻的进阶版黄油蛋糕。经过琢磨后，终于有了这款棉花黄油蛋糕。美名其曰，这款蛋糕拥有棉花般细腻的口感。 如果你以前并不喜欢黄油蛋糕，这份蛋糕一定能带给你新的体验。当然以前就喜欢吃黄油蛋糕的朋友，一定也会喜欢吃这款蛋糕。 步骤图已经拍好上传了，欢迎大家围观。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 300克低筋面粉
- 300克黄油
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
调味品
- 120克糖粉
调味料
- 120克细砂糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化（冬天可以隔热水软化），鸡蛋最好也放在温水里回温一下。
2
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨胀。
3
蛋黄分多次倒入黄油中，每倒一次，都要用电动打蛋器搅拌均匀后再加第二次。
4
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
5
现在可以开始预热烤箱了，160度上下火。
6
打蛋白之前，要将刚才的电动打蛋器洗干净，确保无油无水。先用2档（我的打蛋器一共有5档，2档只是参考）把蛋白打到粗泡。
7
加入三分之一细砂糖，用3档将蛋白打到细泡。
8
继续加三分之一糖，用4档打到泡沫细腻。
9
加入最后三分之一糖，用5档打到有明显的纹路。
10
最后用4档打到硬性发泡（打蛋器提起来时有直直的小尖角即可）
11
用刮刀分三次将蛋白加到黄油中（不用像做戚风那么小心翼翼的啦，搅匀就行了）
12
放进烤箱中层烤160度1个半小时（只是参考，具体大家可以先用我的时间和温度，然后再自己观察），烤到三十分钟左右在中间划一刀。
13
烤好后放凉就可以吃了。😋
