网红脏脏包 创始店Our Bakery & BAD FARMERS原配方 山寨版退散
简单
4人份
本文是脏脏包创始店Our Bakery & BAD FARMERS在微博上公布的配方和做法，我把图片整理成文字，方便自己和大家观看。✌🏻✌🏻原方是20个脏脏包的量我觉得不适合家用，我换算成6个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 126-129克冰水
- 12克黄油（和面用）
- 150克黄油片（裹入用）
- 210克中筋面粉
- 45克高筋面粉
- 6克酵母
- 9克可可粉
- 9克奶粉
- 适量巧克力块
- 适量老面肥
调味料
- 30克白砂糖
- 6克盐
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉、和有黄油，混合均匀。
3
把混合粉倒入搅拌机中，倒入适量冰水，用低速把混合粉搅拌均匀和成面团，把面团放入冰箱中冷藏20分钟即可。
4
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度与面团一致。
5
在面团上撒适量面粉，避免面团粘在案板上。将面团擀成黄油片的2倍大后，把黄油片放在擀好的面饼上，即可折叠起来。
6
把叠好的面饼放入冰箱冷藏半小时后，即可拿出。之后再次擀面皮，把面饼对折叠好，放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。
7
把冷藏好的面饼再次擀成长方形，把四周不规整的部分用刀切掉，根据个人喜好分成几等份(一般是6份)。
8
在切好的面饼上放上巧克力力块。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
9
自上而下卷成卷儿，卷好后用发酵箱低温发酵2小时。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
10
烤箱提前预热180度，将发酵好的面包胚烤14-15分钟。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
11
面包烤好放凉后，表面蘸取适量巧克力酱，即可放入冰箱冷藏。
12
待巧克力酱凝固后取出，筛上可可粉，脏脏包就完成啦。
