绿豆杂面羊肉饺子
简单
4人份
绿豆杂面，小的时候不是很喜欢吃，感觉有一点点豆腥味，还记得小时候一到冬天妈妈会用绿豆杂面包羊肉馅的饺子，因为我不爱吃妈妈会包一半白面的，有的时候还会煮一锅饺子粥，吃完浑身都暖暖的，结了婚后总会和老公说起那一碗暖人的饺子粥，老公一头雾水的样子，后来我才知道，只有保定沧州一带的人家会用玉米面的粥煮饺子吃，我特别怀念那一碗饺子粥，所以故意剩下点馅和面，准备明天早上熬一锅吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20毫升生抽
- 20粒花椒
- 2克十三香
- 300克绿豆杂面
- 30毫升食用油
- 30毫升香油
- 500毫升水
- 5毫升老抽
- 620克和面的水
- 800克面粉
肉类
- 1000克羊肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 5片姜
- 半棵大白菜
调味料
- 40克盐
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
2
面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
3
白菜剁碎
4
剁成这个样子往白菜上放点盐，目的是让白菜出水，撒上盐后在接着剁
5
剁好后把白菜放在纱布上挤水，把水挤干备用
6
准备材料和肉馅
7
把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟，使肉馅上劲
8
最后放食用油和香油拌匀，然后放白菜拌匀，最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水，这样饺子煮熟了，咬一口会有满嘴的汤汁
9
最后就开始包吧！
10
花椒要提前用热水泡15分钟，调馅的时候只用水，不用花椒
