爽滑Q弹，骨头都好吃的泡椒凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 3片香叶
- 3瓣大蒜
- 400克小米辣
- 5勺米醋
- 适量花椒
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
作为最重要的原材料，鸡爪的品质对成品影响甚大。之前也买过其他的鸡爪，对比之下，我大福建的这个品牌生产的爪爪最给力，推荐，推荐。
2
至于小米辣，我没有固定品牌，谁家有活动买谁家的。味道差别不大，我觉得唯一的区别就在于咸度了，无论什么牌子，泡出来的都差不到哪里去。
3
给解冻后的鸡爪剪剪指甲。
4
把剪完指甲后的鸡爪一切三段。为什么要切三段呢？为了感觉上多吃一点。
5
一斤鸡爪，切三段后看起来比较多有木有？
6
凉水入锅，放入鸡爪，香叶，葱结，生姜，花椒，八角，再淋入一些料酒，大火烧开后转中火煮十分钟。注意，全程不要盖锅盖。不盖锅盖并淋入料酒能更好的去除鸡爪的腥味。
7
将煮好的鸡爪用冷水冲洗干净后泡入冰水之中。这是鸡爪爽滑Q弹的关键。
8
这是我选用的米醋。
9
将鸡爪在冰水中浸泡十分钟左右后捞出，放入碗中，倒入米醋，小米辣，生姜，大蒜，冰糖，少许盐，再倒入适量冷开水，没过鸡爪即可，盖好盖子放入冰箱冷藏。24小时后即可食用。个人觉得，浸泡48小时的爪爪味道最好。
