酸奶奶酪辫子面包
简单
4人份
面包体软噗噗的一款包～ 内陷有奶酪和巧克力豆 吃着不要太满足啦～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #装饰
- #面团
- #馅料
- 120g奶油奶酪
- 130g酸奶
- 20g耐烤巧克力豆
- 210g高筋面粉
- 28g细砂糖
- 28g黄油
- 40g低筋面粉
- 40g水
- 9g鲜酵母
- 适量杏仁片
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外所有面团材料放入搅拌缸中（水可以预留10-15g后面看状态放），我的厨师机启动2档1-2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，再加入黄油，继续5档揉8-10分钟左右，撑出薄膜即可，撑出的膜越均匀越薄面包体也会越柔软～
2
面团滚圆放入盆中，我在发酵箱温度28度湿度75度，发酵至二倍大，手沾面粉戳面团不回弹不塌陷就是发酵好了。
3
发酵期间把馅料做一下，奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅打均匀，加入耐烤巧克力豆混合均匀就好了～装入裱花袋中待用。
4
发酵好的面团取出排气，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5
松弛好后，取一份面团，擀成椭圆形长条。
6
将其中一边如图用手指压一边（方便收紧、好捏合）装了奶酪馅的裱花袋挤入适量的奶酪馅，总共奶酪馅分6份，自己大概估计下，不要后面不够挤哈～
7
挤好后卷起成长条，收口收紧。
8
两端也捏合住，六份面团重复此步骤～
9
各取三条辫三股辫，两端记得要捏紧。
10
放入烤盘中进行二次发酵，我是放入发酵箱温度35度湿度80度的环境中发酵。发酵至二倍大后取出。
11
表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片装饰。
12
放入预热好170度左右的烤箱中烘烤20-22分钟（我的烤箱是上火180度下火170度烘烤20分钟）烤好立即出炉冷却～
