鲜掉眉毛的瑶柱鲜虾粥
简单
4人份
作为一个北方人，从小喝的都是白粥，最多就是加勺糖或者就口咸菜丝、酱豆腐。一直都觉得“粥有什么好喝的”，直到有一天在广东菜馆喝到了皮蛋瘦肉粥，从此爱上喝粥。海鲜粥当然成为我的挚爱之一！在下厨房看了一些菜谱，自己改进了一些，又在一位懂做菜的朋友的指导下，有了这样一份菜谱（2-3碗的量），自己做个记录，同时以飨大伙。顾不上拍步骤图，见谅。
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食材清单
其他
- 15粒干贝
- 15粒花蛤干
- 1杯大米
- 2、3根香菜
- 2勺料酒
- 8-10只大虾
- 少量白胡椒粉
蔬菜类
- 一小块姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米淘洗之后，提前一天放入冰箱里冷冻。
2
切姜片和姜丝若干，香菜洗净切小段。
3
将大虾去头去壳。用刀将虾仁背部划开，去掉虾线。放少量盐、白胡椒粉、一半的姜丝、料酒腌制一会。
4
将干贝和花蛤干放入温水泡发。
5
这时热锅凉油，放入几片姜片，炝锅后放入虾头煸炒，用铲子挤压虾头，使虾油流出，再放入虾壳继续炒至虾壳变红，然后放两碗热水进去开锅煮5分钟左右，虾汤呈偏红的金黄色。捞出煮过的虾头虾皮姜片。
6
将虾汤倒入砂锅，放入冷冻过的大米，此时汤和米的比例大约为10:1，大火至开锅，关小火熬煮，要时常搅动防止糊锅。
7
煮粥大约15分钟时倒入泡发的干贝、花蛤干，将泡制的水一起倒进去，很鲜，放入剩下的姜丝，少量白胡椒粉。再煮大约15分钟，同样注意时常搅动防止糊锅。
8
放入腌制的虾仁。用盐调味，愿意放鸡精的也可以放一些，其实不放也很鲜了。煮两三分钟，虾变色就可以关火了。出锅后放一些香菜。
9
金黄色的粥，完美，喝一口鲜掉眉毛～
10
再来一碗。
