花式热狗面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 195克高粉
- 45克奶油
- 5克干酵母
- 60克全蛋
- 65克牛奶
- 75克汤种
- 90克低粉
- 表面装饰白芝麻
- 表面装饰胡椒粉
- 表面装饰辣椒粉
- 表面装饰香葱末
调味料
- 30克糖
- 一点点盐
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种用100克水和20克高粉，混合均匀，小火加热到65度糊化，放凉冷藏备用。面团用后油法，揉面至扩展阶段，基本发酵至两倍半大
2
基础发酵完成，拍扁排气，分割8个，滚圆，中间发酵10分钟
3
拍扁，擀成椭圆形
4
翻面，中间放入一根火腿肠，卷起，收口捏紧，成长条状
5
滚成均匀圆柱形
6
切割四刀，均分为五份，底部不要断开
7
用利刀切会比较整齐，我只有水果刀）
8
将头尾交错开
9
把所有切割面朝上，整形均匀。放烤箱中做最后发酵
10
约四十分钟，至两倍大。夏天烤箱不必通电）
11
最后发酵完成，在中间撒上葱花，黑胡椒粉，盐，红辣椒粉，白芝麻
12
放烤箱中层，180度，烤12－15分钟，至上色适当即可
13
出炉了！
