红皮西瓜蛋糕
西瓜皮居然是红色的！？没见过那就自己造一个～【红皮西瓜蛋糕】感觉最近老喜欢做粉嫩粉嫩的小点心～夏天最爱的🍉也让它粉一波，下午茶点心配茶吃～棒！
食材清单
其他
- #其他
- #红色西瓜皮
- #西瓜戚风
- 1/2tsp红曲粉
- 1/4tsp红曲粉
- 10g玉米油
- 120g淡奶油
- 12g玉米油
- 20g牛奶
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 38g低筋面粉
- 6g玉米淀粉
肉类
- 25g牛奶
调味料
- 10g细砂糖
- 16g细砂糖
- 18g细砂糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做西瓜戚风，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀。
蛋白+细砂糖打发至小弯钩状，湿性发泡偏硬一些。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕糊即完成。
倒入模具中，我用的4寸加高戚风模具，轻震模具震去大气泡，再送入预热好约175度的烤箱中烘烤25分钟，烤好焖一分钟出炉后震一下模具震去热气，接着立即倒扣至完全冷却再脱模。
冷却期间可以先制作红色西瓜皮蛋糕，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和1/2tsp的红曲粉，混合搅拌均匀。
蛋白打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊即完成。
1/4tsp的红曲粉放入小碗中，滴入几滴水混合成糊状，再取少量11中完成的蛋糕糊加入，搅拌混合均匀成深红色蛋糕糊。
把颜色更深的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入烤盘（我用的是21x21cm的方盘）如图一样挤出西瓜皮的纹路。
把其余浅色一些的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻抹平表面，送入预热好约170度的烤箱中烘烤12分钟。
西瓜戚风冷却脱模后，平均分成三片蛋糕片。
淡奶油+细砂糖打发奶油至9分发，可划出纹路较硬挺的状态。
一片一片抹上奶油后
在最外围再均匀的抹上一层奶油。
把14中烤好冷却的蛋糕片，切成高度适合蛋糕高度的蛋糕片，在抹了奶油的蛋糕表面围一圈。
在蛋糕顶部西瓜皮蛋糕和西瓜肉蛋糕衔接的部分挤一圈的奶油，最后融化一些黑巧装入裱花袋，在顶部挤成西瓜子的模样，冷却凝固即可，可以用慕斯围边和丝带绑一下，放冰箱辅助定型一阵就ok了～
