红皮西瓜蛋糕

简单 4人份

西瓜皮居然是红色的!?没见过那就自己造一个~【红皮西瓜蛋糕】感觉最近老喜欢做粉嫩粉嫩的小点心~夏天最爱的🍉也让它粉一波,下午茶点心配茶吃~棒!

红皮西瓜蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #其他
  • #红色西瓜皮
  • #西瓜戚风
  • 1/2tsp红曲粉
  • 1/4tsp红曲粉
  • 10g玉米油
  • 120g淡奶油
  • 12g玉米油
  • 20g牛奶
  • 2个蛋白
  • 2个蛋黄
  • 30g低筋面粉
  • 38g低筋面粉
  • 6g玉米淀粉
肉类
  • 25g牛奶
调味料
  • 10g细砂糖
  • 16g细砂糖
  • 18g细砂糖

营养成分

热量

260.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

8.0 克

20.0 克

339.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做西瓜戚风,蛋黄+玉米油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀。

2

筛入低筋面粉和红曲粉,以左右切拌的方式混合均匀。

3

蛋白+细砂糖打发至小弯钩状,湿性发泡偏硬一些。

4

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

5

把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中,翻拌均匀,戚风蛋糕糊即完成。

6

倒入模具中,我用的4寸加高戚风模具,轻震模具震去大气泡,再送入预热好约175度的烤箱中烘烤25分钟,烤好焖一分钟出炉后震一下模具震去热气,接着立即倒扣至完全冷却再脱模。

7

冷却期间可以先制作红色西瓜皮蛋糕,蛋黄+玉米油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀。

8

筛入低筋面粉和1/2tsp的红曲粉,混合搅拌均匀。

9

蛋白打至粗泡,加入细砂糖继续搅打至泡沫状,还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉,再继续搅打至湿性发泡(大弯钩状即可)

10

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

11

把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中,翻拌均匀,蛋糕糊即完成。

12

1/4tsp的红曲粉放入小碗中,滴入几滴水混合成糊状,再取少量11中完成的蛋糕糊加入,搅拌混合均匀成深红色蛋糕糊。

13

把颜色更深的蛋糕糊装入裱花袋中,挤入烤盘(我用的是21x21cm的方盘)如图一样挤出西瓜皮的纹路。

14

把其余浅色一些的蛋糕糊倒入烤盘,轻轻抹平表面,送入预热好约170度的烤箱中烘烤12分钟。

15

西瓜戚风冷却脱模后,平均分成三片蛋糕片。

16

淡奶油+细砂糖打发奶油至9分发,可划出纹路较硬挺的状态。

17

一片一片抹上奶油后

18

在最外围再均匀的抹上一层奶油。

19

把14中烤好冷却的蛋糕片,切成高度适合蛋糕高度的蛋糕片,在抹了奶油的蛋糕表面围一圈。

20

在蛋糕顶部西瓜皮蛋糕和西瓜肉蛋糕衔接的部分挤一圈的奶油,最后融化一些黑巧装入裱花袋,在顶部挤成西瓜子的模样,冷却凝固即可,可以用慕斯围边和丝带绑一下,放冰箱辅助定型一阵就ok了~

猜你喜欢

粉萌香肠蛋糕
粉萌香肠蛋糕
查看详情
粉红珍珠爆浆蛋糕
粉红珍珠爆浆蛋糕
查看详情
蛋糕面包一口吃【面包夹肉松蛋糕】
蛋糕面包一口吃【面包夹肉松蛋糕】
查看详情
【女王厨房】蜂窝煤球蛋糕
【女王厨房】蜂窝煤球蛋糕
查看详情