[家常菜]鱼头豆腐汤
简单
4人份
小时候家里不是很富裕，一条草鱼往往会要被做成两碗菜，鱼身红烧，鱼头炖汤。 如今估计今没有人会用草鱼头炖汤啦，因为有了雄鱼头，用雄鱼头炖汤，当真是肉嫩汤鲜！ 我这个方子比较清淡，不过我吃过的最好吃的鱼头豆腐汤其实是酸辣味的，有兴趣的伙伴们可以试试！
![[家常菜]鱼头豆腐汤](/static/images/default/food6.jpg)
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食材清单
其他
- 一个雄鱼头
- 半块豆腐
- 适量生姜，大蒜
- 适量盐巴，味精，黄酒
- 适量香菜，香葱
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头一定新鲜，现切的最新鲜！
2
如果是切好的鱼头，拿手指戳一下鱼的眼睛，如果还会动就是新鲜的！
3
另外买鱼头的时候记得交代老板要留鱼泡，不然老板会私吞的哦😂
4
豆腐我只用了半块，切成16小块！
5
起油锅，油不要太多，锅热后提锅转圈，使锅壁沾上油，以免粘锅！
6
鱼头洗净并沥干水分，与生姜大蒜一块放入油锅中煎一会儿！
7
鱼泡要戳破以后再入锅，不然可能会爆开！
8
待底面变色翻面，加盐巴和黄酒再翻炒一会儿！
9
加开水和豆腐，用锅铲背面轻轻推动鱼和豆腐，使之完全浸泡水中！
10
盖上锅盖，中大火煮10分钟左右！
11
一直煮到鱼汤变成奶白色！
12
以前我一度傻傻以为这是加牛奶去煮的缘故，其实真的没有！
13
再加入香菜稍微稍煮一会儿，个人觉得香菜煮透了更香更嫩，没有香菜也没关系，来点小香葱也是一样！
14
最后加点味精，鲜嫩的鱼头豆腐汤就可以出锅了，开始享受美味吧！
