潮汕卤味(家常版)
简单
4人份
潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，口味别具一格，不辛辣不伤胃，略带甜口。 卤水的香辛料祛湿，所以潮汕卤味多吃有益。潮汕喜宴必有卤水拼盘，街边巷角的卤味店随处可见，因为潮汕卤味佐酒一绝。 这个菜谱是我好朋友潮汕妹子家传配方，与亲共享。 万物皆可卤，亲们可以选择自己想卤的，猪头皮，鸡鸭鹅等。
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食材清单
其他
- 2大块（100g）南姜
- 2汤匙白糖
- 3颗草果
- 5-10朵花菇
- 5-6茶匙老抽
- 5个八角
- 5勺料酒
- 5片香叶
- 5茶匙柱侯酱
- 一条猪舌
- 大半碗生抽
肉类
- 250克五花肉
- 300g牛肉
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理原生卤料：
2
猪舌需要焯水，然后摸盐巴卤制一下。
3
五花肉的皮，可以热锅不用由，稍微煎1-2分钟，这样卤不容烂。
4
花菇泡发，可提前3-4小时泡发。
5
干香料和南姜放锅里炒热爆香（不用加油）
6
香料加3碗水，和调料一起放，加入卤料大火烧开后，转小火焖2小时。
7
煮完后的卤汁加小半碗淀粉水，大火烧开到浓稠，可以作为浇汁，香味更浓郁。
