水煮香辣鸡柳：又嫩又滑一点也不柴
简单
4人份
还要什么水煮牛肉啊？那天按自己的想法和配方的水煮猪肉好吃到连连跺脚，怕楼下邻居找上来。 水煮猪肉的惊艳，让我从此对猪肉改观。 今天来试试鸡胸肉，应该没人做过这道菜吧？以前都是横纹切条，这次顺纹片成柳叶状，正所谓鸡柳。 惊奇地发现原来鸡胸肉并非天生又柴又无味，主要还是找到了正确的打开方式，我想，鸡胸肉在这场演出中不柴，主要还是靠生粉和油腌制。 配菜是手撕杏鲍菇，可以按需换成金针菇、青瓜、豆芽等不容易出水的菜。 不管是猪肉还是鸡胸肉，肉质都嫩滑、够辣、入味。半小时就有得吃的快手菜，会嫌饭太少。
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食材清单
其他
- #制作
- 1000克开水
- 1勺油
- 1勺油泼辣子
- 1勺生粉
- 1勺蚝油
- 1小撮白芝麻
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 1棵小葱
- 2只杏鲍菇
- 2瓣蒜头
- 2粒八角
- 50克油
- 半勺胡椒粉
- 半勺鸡精
- 半勺黄豆酱
肉类
- #腌肉
- 2块鸡胸肉
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 半勺盐
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉由厚往薄的方向顺纹片成鸡柳；
2
加入腌肉中的所有材料腌2小时，同时准备配菜和其他调料；
3
杏鲍菇撕碎焯熟放盘子打底，撒点盐抓匀；
4
起油锅炸香八角和姜蒜片，加入油泼辣子、豆瓣酱和黄豆酱炒香，并倒入开水继续烧开；
5
把鸡柳打散滑进锅里烧开2分钟，起锅倒进装有杏鲍菇的盘子里，铺上干辣椒撒上白芝麻；
6
重新起油锅，炸香花椒并捞起扔弃，然后趁热把油淋到盘子里，撒上葱花上桌。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
