奶油蓝莓瑞士卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12g黄油
- 30g淡奶油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g绵白糖
- 55g低粉
- 8g绵白糖
- 根据个人适量蓝莓酱
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 25g绵白糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆里。加入25g绵白糖至蛋黄，打发至发白，放在一旁备用。
2
开始打发蛋白，将50g绵白糖分三次加入打发，每一次加糖都要多打发一会儿，最后打发至蛋白能提出细长的小钩）
3
蛋白打发最终效果。
4
现在可以开始预热烤箱，180度10分钟。
5
将3分之1的蛋白舀入蛋黄，翻拌均匀。
6
将55g低粉倒入蛋黄中，翻拌均匀。（低粉最好分次加入，这样面糊更加细腻。）
7
将剩余的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀，备用。
8
将黄油和牛奶混合一起，放进微波炉加热30S左右，将黄油彻底融化，并搅匀。将牛奶黄油混合液倒入面糊中，翻拌均匀。
9
将准备好的面糊倒入铺上油纸的烤盘中，将烤盘轻摔到桌面，排除面糊中的气体，刮平表面，不要一边高一边低。
10
放入烤箱，烘烤（上下火）180度15分钟，如上色不好或者还有没有熟透的部分，可适当增加温度或延长时间。
11
这时，可以准备淡奶油了。淡奶油也是因人而异，由于这次有蓝莓酱，所以只打发了30g淡奶油。加入8g绵白糖，淡奶油打发至干性，如图。
12
出炉前先再准备一张油纸。出炉后，将烤盘轻摔在桌面，提一下油纸放出里面的热气。将蛋糕提出反扣在准备好的油纸上，立即揭下油纸。
13
等蛋糕晾冷后开始抹奶油和蓝莓酱。
14
裹好后放入冰箱。关于裹蛋糕只有熟能生巧吧！大约20分钟后可以取出切片，蛋糕就制作完成了！
