紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
简单
4人份
最近想吃月饼了，但又不想吃太油腻太甜的，想一想觉得还是做一个健康，低糖，少油的月饼，紫薯富含丰富的营养，又有许多粗纤维，促进消化，奶黄馅是由牛奶和鸡蛋熬制的，所以所有食材都很健康美味，开始跟曹太后面一起动手做吧😋
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食材清单
其他
- 175克牛奶
- 5个鸡蛋
- 60克澄粉
- 750克紫薯
- 90克黄油
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，我买的是小紫薯，口感好一点。
2
蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。
3
将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。
4
熬成这种状态差不多就可以了，就是可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。
5
紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，这个是凭手感的，不会弄的亲，要多试几次就好了。
6
大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～
7
漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不会干也不会粘手，压出的花型会好看。
8
大家一定要注意一点，因为紫薯品种不同，水分含量不一样，所以如果你的紫薯泥有点干的话，可以适当加一点水来融合一下。
