番茄牛肉酱炒拉面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 拉面
- 1个番茄
- 250克，根据面粉吸水量调整水
- 3克碱
- 400克番茄膏
- 4瓣蒜
- 500克面粉
- 6根蒜苔
- 少量胡椒粉
- 番茄牛肉酱
- 适量，抹面饼表面防粘油
- 适量水
肉类
- 500克牛肉馅
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量葱花
调味品
- 50克番茄酱
调味料
- 1克盐
- 4克盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉搅成肉糜，番茄去皮切碎，洋葱切块，蒜切片。
2
热锅凉油加牛肉糜炒松散，盛出。
3
锅加入少量油，炒番茄膏和番茄酱。
4
加入洋葱，蒜头和番茄，翻炒到洋葱变软。
5
加入炒好的牛肉，胡椒粉，盐和水，炖煮一下。
6
碱用配方的水量化开，加入面粉搅成絮状，揉成面团后醒20分钟，再揉到光滑，分割成3个面团，抹上油防粘。醒2小时以上，如果是头天做好，放入冰箱冷藏。
7
像我这种南方人完全没拉面经验的，就在案板上搓搓吧。一个面饼处理完后，把锅里的面煮好捞出过凉水，再操作下一个面饼。
8
取适量番茄牛肉酱到锅里，加入蒜苔翻炒，
9
面条煮好，过凉水后，放到酱里面炒一炒，入味。盛盘。
